端午已至，

软糯香甜的粽子必不可少。

但是要想吃得安心、放心，

(资料图片)

挑粽子可有学问！

随着传统美食制作的工业化、

包装手段的精美化，

最不起眼的粽绳也内藏“玄机”！

天然纤维绳安全性相对较高，如棕树叶、麻绳、棉线等天然纤维。天然纤维如棉线点燃后，散发出纸张燃烧的气味，属于正常焦香味，燃烧后物质为黑灰色粉末状灰烬，细而软。

化学纤维绳安全性较差，如尼龙绳、涤纶绳、丙纶绳等高分子化合物，经高温烹煮将产生甲醛、苯等有害物质。化学纤维如尼龙绳点燃后，散发出刺鼻的气味，燃烧后物质呈黑褐色球状硬块，不易粉碎。

塑料包装绳是用化工原料制成的，大多由回收塑料制成，其主要成分有聚乙烯、聚苯乙烯和聚氯乙烯，这几种材质的绳子遇热后，会析出甲醛类和二甲烷类毒素。另外颜色艳丽丰富的塑料绳还有添加化学色素，因此长时间烹煮会使其中的塑化剂、调色剂对粽子造成污染，食用过程中导致有害物质的累积，对人体产生一些不健康的影响，安全性相对最低。塑料包装绳点燃后，散发出强烈刺激性气味，燃烧后物质为蜡状的滴下物。

江苏省消保委特别提醒消费者，化学纤维绳和塑料包装绳与粽子一起长时间高温蒸煮，会析出甲醛类、二甲烷等毒素，析出量相对较小，不用过于担心。不过，出于健康考虑，建议消费者尽量不要购买此类粽子。家庭自制粽子或其他美食也尽量不要使用此类材质的绳子，尽可能使用棉线、麻绳等天然纤维材料。

如何挑选到放心食用的粽子呢？

江苏省质检院给出建议：消费者在购买粽子时选择品牌知名度高、信誉好的商家。新鲜、卫生的粽子外观应该完整、没有破损、没有变形，气味应该清香，没有发霉、变质的味道。

其次，要注意食材的新鲜程度。优质的粽子应该使用新鲜、卫生的食材，以确保口感和营养价值。同时，要检查包装是否完整，如有无破损、变形等情况，以避免食品安全问题。最后，要注意查看保质期和保存方式，如需冷藏或冷冻保存，以确保食品的新鲜度和安全性。

粽子清香淡雅，软糯滑腻，口味丰富。消费者在享受美味的同时，也要注意食用粽子不宜过量，以免消化不良，可以搭配一些清爽的饮品，如茶水、果汁等，促进消化。

来源：现代快报

编辑 谢珂 审核 谢俊 钟玮

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